Minh bạch suất ăn, tăng giám sát an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú
- Thứ năm - 08/10/2026 05:13
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Nhiều trường ở TPHCM công khai bữa ăn bán trú, nhưng an toàn học đường vẫn cần giám sát chặt nguồn thực phẩm, chế biến và vai trò phụ huynh.
Sau phản ánh về chất lượng suất ăn đầu năm học 2026-2027, nhiều trường ở TPHCM tăng công khai thông tin bán trú, từ thực đơn, nguyên liệu, phiếu giao hàng đến hình ảnh suất ăn và đơn vị cung cấp.
Tại Trường Tiểu học Trưng Trắc (phường Phú Thọ), trường xây dựng riêng chuyên mục bán trú, trong đó công khai thực đơn, danh sách công ty cung cấp thực phẩm, hợp đồng, hồ sơ đơn vị cung cấp, khay cơm mẫu và phiếu giao hàng. Phiếu giao hàng và hình ảnh khay cơm mẫu cũng được cập nhật theo từng ngày.
Tại Trường THCS Huỳnh Văn Nghệ (phường An Hội Tây), hình ảnh thực phẩm trước khi chế biến và bữa ăn thực tế được đăng tải song song. Thực đơn bán trú theo tuần cũng được công bố để phụ huynh theo dõi, đối chiếu với suất ăn thực tế của học sinh.
Trường Tiểu học Phan Chu Trinh (phường Phú Thạnh) công khai theo các nhóm gồm nguyên liệu và sơ chế thực phẩm, bữa ăn học sinh và lưu mẫu. Hình ảnh nguyên liệu, quá trình sơ chế, khay thức ăn phục vụ học sinh và mẫu thức ăn lưu đều được đăng tải.
Một số trường ứng dụng công nghệ để phụ huynh theo dõi bữa ăn bán trú. Trường THPT Nguyễn An Ninh cung cấp thông tin qua ứng dụng; Trường THPT Nguyễn Công Trứ sử dụng mã QR để cập nhật suất ăn, nguyên liệu, chứng từ và đơn vị cung cấp.
Công khai không thay thế kiểm tra trực tiếp
Việc đăng tải thực đơn, nguyên liệu và hình ảnh khay ăn giúp phụ huynh có thêm thông tin để theo dõi bữa ăn của con. Tuy nhiên, đây chỉ là một khâu trong quá trình kiểm soát an toàn thực phẩm.
Bởi phía sau một suất ăn được đưa đến học sinh còn cả chuỗi gồm nguồn nguyên liệu, vận chuyển, bảo quản, sơ chế, chế biến, chia suất và lưu mẫu. Đây cũng là những khâu ngành an toàn thực phẩm TPHCM đang tập trung kiểm tra.
Theo Sở An toàn thực phẩm TPHCM, đơn vị đang triển khai 2 kế hoạch kiểm tra chuyên đề đối với các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn. Nội dung kiểm tra tập trung vào việc chấp hành quy định về an toàn thực phẩm, điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và những yếu tố có nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng suất ăn cung cấp cho các cơ sở giáo dục.
Bên cạnh hoạt động kiểm tra của cơ quan chức năng, Sở An toàn thực phẩm TPHCM cũng khuyến khích các cơ sở giáo dục phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh, tạo điều kiện để phụ huynh tham gia giám sát nguồn thực phẩm và quá trình chia suất ăn; cùng giáo viên, học sinh kiểm chứng, đánh giá chất lượng bữa ăn.
Trong trường hợp đủ điều kiện, phụ huynh có thể tham gia test nhanh đối với các nhóm nguyên liệu, thực phẩm nguy cơ cao và kiểm tra khu vực chế biến.
Từ góc độ phụ huynh, chị Phan Thu Hằng (phường Long Trường) cho rằng, việc nhà trường công khai thực đơn, hình ảnh suất ăn hằng ngày là cần thiết, giúp gia đình biết con được ăn những gì ở trường. Tuy nhiên, điều phụ huynh quan tâm không chỉ là hình ảnh khay cơm sau khi đã chế biến mà còn là nguồn thực phẩm, đơn vị cung cấp và quá trình kiểm soát trước khi thức ăn được đưa đến học sinh.
Theo chị Hằng, không phải phụ huynh nào cũng có điều kiện trực tiếp đến trường kiểm tra bếp ăn. Vì vậy, ngoài việc đăng tải thông tin, nhà trường cần có cách để phụ huynh dễ dàng phản ánh khi phát hiện bất thường và tạo điều kiện cho đại diện phụ huynh tham gia kiểm tra thực tế. “Công khai để phụ huynh xem là một bước, nhưng quan trọng là khi có băn khoăn, phụ huynh có thể kiểm tra và nhận được giải đáp rõ ràng” - chị Hằng chia sẻ.
Tại Trường THCS Phú Định, ông Đinh Phú Cường - Hiệu trưởng nhà trường - cho biết, phụ huynh được khuyến khích kiểm tra đột xuất, không cần báo trước. Các thông tin liên quan đến hoạt động bán trú cũng được đăng tải để phụ huynh theo dõi.
Việc phụ huynh trực tiếp tham gia kiểm tra tạo thêm một kênh giám sát đối với bữa ăn học đường, bên cạnh hoạt động kiểm soát của nhà trường và cơ quan chức năng.
Theo yêu cầu của Sở GDĐT TPHCM, các cơ sở giáo dục phải công khai hằng ngày thông tin về đơn vị cung cấp suất ăn, nguyên liệu, hình ảnh thực phẩm, hóa đơn nhập hàng, thực đơn và hình ảnh khay ăn thực tế. Các trường đồng thời phải phân công lãnh đạo, nhân viên y tế trực tiếp giám sát chuỗi cung ứng thực phẩm, suất ăn đưa vào trường và kiểm soát chất lượng bữa ăn.